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洪东任嘉红:烟熏醋滴

作者:365bet注册送18发布时间:2019-08-16 12:11

洪东任嘉红:一滴醋和男士配饰
2016-09-2609:29:59来源:临沂新闻网浏览次数:
众所周知,山西临沂新闻网的人们犹豫不决。
无论山西去哪里,醋都是餐桌上必不可少的调料。
如今,醋工艺已融入先进技术,许多传统技术已被悄然取代。
在洪洞县万安市的车间,还有一个车间,继续传统的醋制作过程。
最近,记者来到海湾城的自制红葡萄酒醋工作室,了解当地人使用传统酿造方法制作的软醋工艺品。
酸甜清爽的面层带有干燥的小屋,一阵香味的醋和一瓶香醋中的醋,进入阳光下进行洗礼。
他们应该享受日光浴和沐浴180天,并每天取出它们,以便每个小分子的醋可以在离开水箱前彻底混合。
如果你闭上眼睛深呼吸,站在干燥的小屋里,纯净的酸度会让你想起。
醋厂的主任任家红打开盖子,用瓷碗打破了一半的醋。
在碗里轻轻地醋和在碗墙壁上的醋。
酸味闻起来有点味道。
啜饮,酸,甜,棉,新鲜。
是的,我小时候吃的是醋。
在你面前的醋充满了思想和有趣的东西。
吸食醋的味道和颜色的过程是山西醋精致的独特过程。
你需要多少个工艺才能忍受这种醋?
在汽化室中,将高粱与水混合并混合。水合后,它开始在罐中蒸发。
蒸完后,将其取出。冷却后,加入大曲,用捣碎的罐摇匀。进入水箱后,逐渐发酵和发酵。
在发酵室,记者还看到了酒精的发酵过程。这是任家红改善醋味的技术。
酒精发酵21天后,将麸皮和麸质加入发酵的酒精混合物中,置于浅槽中,用醋酸发酵,每天彻底搅拌罐中的醋。发酵和醋可能会进入烟熏藤。
将成熟的发酵醋缓慢放入烟熏火罐中,加热至低温至80℃,用一盆水覆盖圆筒口,并将混合物每天旋转一次,持续8天。
熏蟑螂是酯化过程。焚烧时,醋是有色的,香气浓郁,富含脂肪,可以减少细菌的生长。
醋的下一步是用热水或醋过滤醋中的醋酸和有益成分。
浸泡“新醋”后,经过180天的老化,由于温度,水分蒸发和淀粉熔化的影响,醋会形成复杂的生化反应过程。入口,棉花,酸,甜和新鲜。
今年48岁的任嘉红开始学习如何在22岁时制作醋。自从我第一次学习酿造过程到山西着名的醋厂之后,我学会了自己的酿造工作已经过去了26年。
每次他生气,他都必须为追求卓越而奋斗。
制作醋需要80多道工序。如果这个过程有问题,它会直接影响醋的味道。
为此,无情的任嘉红发誓,这个过程中出现了一个错误,它必须被摧毁,它永远不会被破坏。
26年后,任嘉红遵守醋誓言的原则,当时没有化学添加剂。他传达了传统的醋工艺。
在任家宏看来,醋是为了谋生,而是为了赚钱,但有必要谈谈诚实和良心。
它是醋,但总是声称以传统方式酿造并继承了祖先的遗产。
记者王义斌杨欣


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